Inde
Palak Paneer
Curry d'épinards au fromage frais tendre du Nord
Le palak paneer vient de la cuisine pendjabie et est peut-être le classique végétarien le plus aimé d'Inde : des épinards crémeux rencontrent le paneer, un fromage frais doux qui ne fond pas.
Le secret est de ne blanchir les épinards que brièvement et de les plonger aussitôt dans l'eau froide – cela préserve le vert éclatant. Assaisonné de gingembre, ail et garam masala.
Ingrédients
- Épinards en feuilles500 g
- Paneer250 g
- Oignon & tomate1 de chaque
- Pâte ail-gingembre1 c.à.s.
- Garam masala & cumin1 c.à.c. ch.
- Crème ou yaourt2 c.à.s.
- Piment vert1
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Blanchir les épinards 1 min, plonger dans l'eau froide, mixer finement.
Couper le paneer en dés et le faire dorer légèrement à l'huile, retirer.
Faire revenir oignon, ail-gingembre et tomate en une masala, assaisonner.
Ajouter la purée d'épinards, mijoter brièvement, terminer à la crème.
Incorporer le paneer, servir avec riz ou naan.
Faites-le authentique
Un vrai paneer et un garam masala frais font le plat. Disponibles à la Asia Boutique.