Le pani puri (aussi golgappa) est sans doute l'en-cas de rue le plus aimé d'Inde : des coques creuses et croustillantes, garnies et mangées d'une bouchée.
Chaque puri est rempli d'eau épicée tamarin-menthe, de pois chiches et de pomme de terre - une bouchée explosive, acide, épicée et croustillante.
Portions4
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Puri (coques creuses prêtes)★24 pièces
Pâte de tamarin★2 c. à s.
Menthe & coriandre fraîches★1 bouquet
Pois chiches cuits★150 g
Pommes de terre (en dés)200 g
Chaat masala1 c. à c.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Mixer menthe, coriandre, tamarin et épices en eau épicée, refroidir.
2
Mélanger pois chiches et pommes de terre au chaat masala.
3
Percer délicatement le dessus de chaque puri.
4
Garnir du mélange pois chiches-pomme de terre.
5
Tremper dans l'eau épicée et manger aussitôt.
Faites-le à l'authentique
Tamarin et chaat masala pour le pani puri à l'Asia Boutique.
