Soupe de nouilles aux crevettes au bouillon rouge profond
Le penang prawn mee, aussi appelé hae mee, est une soupe de nouilles aux crevettes dont le bouillon rouge profond est cuit à partir de carapaces de crevettes et d'os de porc.
Ce bouillon intense est un emblème de la cuisine de rue de Penang et se sert avec crevettes, œuf et huile pimentée.
Portions3
Temps90 min
NiveauAvancé
Ingrédients
Crevettes (avec carapaces)★400 g
Os de porc★500 g
Nouilles jaunes & de riz★300 g
Pâte de piment★2 c. à s.
Œuf & germes de sojaun peu de chaque
Échalotes & ailun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Torréfier les carapaces et cuire avec les os de porc.
2
Filtrer le bouillon et l'intensifier à la pâte de piment.
3
Y cuire brièvement les crevettes puis les retirer.
4
Mettre nouilles et germes de soja en bols.
5
Napper de bouillon, garnir de crevettes et d'œuf.
Faites-le à l'authentique
Pâte de piment pour le penang prawn mee à l'Asia Boutique.
