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Indonésie
Pepes Ikan
Poisson épicé cuit en feuille de bananier
Le pepes ikan est une préparation indonésienne où le poisson est enveloppé avec une pâte d'épices dans des feuilles de bananier.
La papillote est cuite à la vapeur puis grillée pour que la feuille parfume le poisson tendre.
Portions4
Temps60 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Filet de poisson600 g
- Échalotes & ailun peu de chaque
- Curcuma & pimentun peu de chaque
- Feuilles de bananier4
- Tomates & citronnelleun peu de chaque
- Feuilles de combava4
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Réduire les épices en pâte.
Mariner le poisson avec la pâte et les tomates.
Envelopper dans les feuilles de bananier et fermer.
Cuire les papillotes à la vapeur environ 20 minutes.
Griller brièvement et servir.
Faites-le à l'authentique
Feuilles de bananier et de combava à l'Asia Boutique.