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Philippines
Pork Humba
Poitrine de porc braisée sucrée des Visayas
Le pork humba est un braisé de poitrine de porc légèrement sucré des Visayas, apparenté au hong shao rou chinois.
Sauce soja, sucre de palme, haricots noirs fermentés et fleur de bananier donnent sa profondeur au plat.
Portions4
Temps90 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Poitrine de porc700 g
- Sauce soja4 c. à s.
- Sucre de palme ou brun2 c. à s.
- Haricots noirs fermentés1 c. à s.
- Ail & laurierun peu de chaque
- Vinaigre2 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Saisir la poitrine de porc.
Ajouter ail et haricots noirs.
Déglacer avec sauce soja, vinaigre et sucre.
Braiser tendre avec le laurier longuement.
Réduire jusqu'à sauce épaisse et brillante.
Faites-le à l'authentique
Haricots noirs fermentés à l'Asia Boutique.