Le prawn balchão est une spécialité goanaise piquante d'origine portugaise : des crevettes dans un masala intense piment-vinaigre, presque aussi conservable qu'un pickle.
La sauce de piments séchés, ail et vinaigre de palme (ou de vin) est ardente, acidulée et concentrée - un peu suffit.
Portions4 en accompagnement
Temps45 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Crevettes (décortiquées)★400 g
Piments Kashmiri séchés★8 pièces
Ail & gingembre★un peu de chaque
Vinaigre de palme★4 c. à s.
Oignons2 pièces
Sucre & selun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Moudre les piments avec ail, gingembre et vinaigre en pâte.
2
Faire dorer les oignons.
3
Incorporer la pâte piment-vinaigre et faire revenir.
4
Ajouter les crevettes et cuire brièvement.
5
Assaisonner de sucre et sel, laisser refroidir.
Faites-le à l'authentique
Piments Kashmiri pour le prawn balchão à l'Asia Boutique.
