Japon
Ramen Shoyu
La soupe de nouilles à la sauce soja, soul food du Japon
Le ramen est arrivé de Chine au Japon au début du XXe siècle et est devenu une culture à part entière. Le ramen shoyu de Tokyo en est la version classique : un bouillon clair, ambré, assaisonné à la sauce soja.
Un bon bol repose sur l'harmonie : bouillon, tare (base d'assaisonnement), nouilles fermes, chashu de poitrine de porc et un œuf mollet au cœur crémeux.
Ingrédients
- Nouilles ramen2 portions
- Bouillon de poulet & porc1 L
- Sauce soja (shoyu)4 c.à.s.
- Chashu (poitrine de porc)200 g
- Ajitama (œuf mariné)2
- Kombu & flocons de bonitepour le dashi
- Oignon nouveau, noripour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Infuser un dashi de kombu et bonite, le réunir au bouillon.
Mettre le tare de sauce soja, mirin et un peu de dashi dans le bol.
Verser le bouillon chaud par-dessus et mélanger.
Cuire les nouilles séparément al dente, égoutter et ajouter.
Garnir de chashu, œuf coupé en deux, oignon nouveau et nori.
Faites-le authentique
De vraies nouilles ramen, du kombu et des flocons de bonite rendent le bouillon authentique. Disponibles à la Asia Boutique.