Les rasgulla sont des boules moelleuses et spongieuses de fromage chhena frais, cuites dans un sirop de sucre léger - une douceur emblématique de l'est de l'Inde.
Le Bengale et l'Odisha en disputent encore l'origine; dans les deux régions, cette boule blanche et juteuse est un classique des fêtes.
Portions4
Temps60 min
NiveauAvancé
Ingrédients
Lait entier★1 l
Jus de citron★3 c. à s.
Sucre★300 g
Eau★1 l
Cardamome2 gousses
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Chauffer le lait, faire cailler au jus de citron, filtrer (chhena).
2
Pétrir le chhena en pâte lisse, former de petites boules.
3
Porter sucre et eau en sirop.
4
Cuire les boules dans le sirop frémissant jusqu'à ce qu'elles gonflent.
