Les reganmian, « nouilles sèches chaudes », sont le petit-déjeuner emblématique de Wuhan : des nouilles de blé alcalines sans bouillon, enrobées de pâte de sésame.
On les mélange au radis mariné, à l'oignon nouveau et à l'huile de piment, et il faut les remuer vite et les manger aussitôt.
Portions2
Temps20 min
NiveauFacile
Ingrédients
Nouilles de blé alcalines★250 g
Pâte de sésame★3 c. à s.
Sauce soja★2 c. à s.
Radis mariné★3 c. à s.
Huile de piment1 c. à s.
Oignon nouveau2 tiges
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Précuire les nouilles, égoutter et détendre avec un peu d'huile.
2
Fouetter la pâte de sésame avec sauce soja et eau.
3
Réchauffer brièvement les nouilles et mettre en bols.
4
Enrober de la sauce au sésame.
5
Ajouter radis, oignon nouveau et huile de piment, mélanger aussitôt.
Faites-le à l'authentique
Pâte de sésame pour le reganmian à l'Asia Boutique.
