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Indonésie
Ayam Rica-Rica
Poulet ardent de Manado
Le rica-rica est une préparation très épicée de Manado, dans le nord de Sulawesi ; le nom vient du mot local pour piment.
Une pâte de nombreux piments rouges, échalotes et gingembre enrobe le poulet et lui donne un piquant intense et frais.
Portions3
Temps45 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Morceaux de poulet800 g
- Piments rouges10 pièces
- Échalotes & ailun peu de chaque
- Gingembre & citronnelleun peu de chaque
- Citron vert & tomateun peu de chaque
- Pandan & selun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mixer piments, échalotes, ail et gingembre en pâte.
Faire revenir la pâte avec citronnelle et pandan.
Ajouter le poulet et le colorer de tous côtés.
Braiser avec un peu d'eau et de tomate jusqu'à cuisson.
Assaisonner de citron vert et servir avec du riz.
Faites-le à l'authentique
Citronnelle et pandan pour le rica-rica à l'Asia Boutique.