Malaisie
Roti Canai
Le pain plat feuilleté avec dip de dhal
Le roti canai est arrivé en Malaisie avec les immigrés indiens et est devenu un petit-déjeuner omniprésent. La pâte est étirée finement avec art, pliée et cuite feuilletée-croustillante sur la plaque.
Croustillant dehors, moelleux et feuilleté dedans – servi avec un curry de dhal ou de légumes pour tremper. Simple, mais d'un grand savoir-faire. Végan.
Ingrédients
- Farine300 g
- Huile végétale/margarine4 c.à.s.
- Eau tiède150 ml
- Sel & sucre1 c.à.c. ch.
- Lentilles (pour le dhal)150 g
- Curcuma & poudre de curry1 c.à.c. ch.
- Oignon & ail1 de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Pétrir farine, eau, sel, sucre et un peu d'huile en une pâte souple, laisser reposer dans l'huile 2–4 h.
Étirer les boules de pâte ultra-fines, plier sans serrer.
Cuire sur la plaque chaude avec un peu d'huile jusqu'à feuilletage croustillant des deux côtés.
Pour le dhal, cuire les lentilles avec le curcuma jusqu'à tendreté, assaisonner d'oignon frit et de curry.
Écraser légèrement le roti (pour les couches) et servir avec le dhal.
Faites-le authentique
Lentilles, curcuma et poudre de curry pour le dhal sont disponibles, authentiques, à la Asia Boutique.