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Japon
Saba Sushi
Sushi pressé de maquereau de Kyoto
Le saba sushi, aussi appelé battera, est un sushi pressé en barre de maquereau mariné de la région de Kyoto.
Kyoto étant loin de la mer, le maquereau était jadis conservé au sel et au vinaigre et transformé en cette spécialité.
Portions2
Temps60 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Filet de maquereau2 pièces
- Riz à sushi300 g
- Vinaigre de riz4 c. à s.
- Sel2 c. à s.
- Kombu1 pièce
- Gingembre marinéun peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Saler fortement le maquereau, puis mariner au vinaigre de riz.
Cuire le riz à sushi et l'assaisonner de vinaigre.
Retirer la peau et les arêtes du maquereau.
Presser fermement riz et maquereau dans un moule.
Trancher et servir avec du gingembre.
Faites-le à l'authentique
Riz à sushi et vinaigre de riz pour le saba sushi à l'Asia Boutique.