Corée
Samgyetang
Soupe de poulet au ginseng – de la force les jours les plus chauds
Paradoxal mais vrai : en Corée, le samgyetang se mange les trois jours les plus chauds de l'année (sambok). L'idée : combattre la chaleur par la chaleur et restaurer le corps affaibli par la transpiration avec une soupe nourrissante.
Un jeune poulet entier est farci de riz gluant, ginseng, ail et jujubes, puis mijoté des heures en un bouillon blanc laiteux et fortifiant.
Ingrédients
- Jeune poulet (poussin)1
- Riz gluant100 g
- Racine de ginseng1
- Ail6 gousses
- Jujube (dattes rouges)4
- Oignons nouveaux2
- Sel & poivrepour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire tremper le riz gluant 1 h.
Farcir le poulet de riz gluant, ail et un peu de ginseng, fermer avec des cure-dents.
Mettre dans l'eau avec ginseng, jujube et ail, porter à ébullition, écumer.
Mijoter doucement, à couvert, 1–1,5 h jusqu'à ce que la viande se défasse.
Servir avec l'oignon nouveau dans le bouillon, sel et poivre à part.
Faites-le authentique
Ginseng, jujube et riz gluant font le bouillon fortifiant. Disponibles à la Asia Boutique.