Indonésie
Satay Ayam
Brochettes de poulet grillées, sauce cacahuète
Le satay est né à Java sous l'influence des marchands arabes et indiens et s'est répandu dans toute l'Asie du Sud-Est. Les brochettes marinées grillées au charbon sont omniprésentes en Indonésie.
Indispensable : la sauce cacahuète – crémeuse, légèrement sucrée, avec une pointe de piquant et de kecap manis. Servies avec des gâteaux de riz (lontong) ou simplement du riz.
Ingrédients
- Cuisses de poulet, en dés600 g
- Kecap manis3 c.à.s.
- Curcuma & coriandre1 c.à.c. ch.
- Beurre de cacahuète150 g
- Ail, échalotes2 de chaque
- Piment & citron vertau goût
- Brochettes en bois12
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mariner le poulet avec kecap manis, curcuma, coriandre et ail.
Enfiler sur des brochettes trempées.
Pour la sauce, chauffer le beurre de cacahuète avec kecap manis, piment, ail et eau.
Griller les brochettes au charbon ou à la poêle-gril de tous côtés.
Servir avec la sauce cacahuète chaude et le citron vert.
Faites-le authentique
Le kecap manis est indispensable pour la marinade et la sauce. Disponible à la Asia Boutique.