Indonésie

Semur Daging

Name: Semur Daging
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Indonésie
Ingredients: 700 g Bœuf (morceaux à braiser); 4 c. à s. Sauce soja sucrée (kecap manis); un peu de chaque Échalotes & ail; un peu de chaque Muscade & clou de girofle; 300 g Pommes de terre; un peu de chaque Cannelle & sel

Ragoût de bœuf indonésien à la sauce soja sucrée

Le semur est un ragoût indonésien à la sauce soja foncée et sucrée (kecap manis), dont le nom remonte au néerlandais « smoor ».

L'alliance de muscade, clou de girofle et kecap manis fait de ce plat un héritage de l'histoire coloniale des épices de l'archipel.

Portions4

Temps90 min

NiveauMoyen

Ingrédients

Bœuf (morceaux à braiser)700 g
Sauce soja sucrée (kecap manis)4 c. à s.
Échalotes & ailun peu de chaque
Muscade & clou de girofleun peu de chaque
Pommes de terre300 g
Cannelle & selun peu de chaque

★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique

Préparation

Mixer échalotes et ail en pâte, la faire revenir.
Ajouter le bœuf et le colorer.
Incorporer kecap manis, muscade, clou et cannelle.
Compléter d'eau et braiser longuement.
Cuire les pommes de terre jusqu'à ce que tout soit tendre.

Faites-le à l'authentique

Kecap manis pour le semur à l'Asia Boutique.

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