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Inde
Shrikhand
Yaourt sucré au safran de l'Inde de l'Ouest
Le shrikhand est un dessert crémeux de yaourt égoutté (hung curd), sucré et parfumé au safran et à la cardamome.
Spécialité du Gujarat et du Maharashtra, il se sert frais avec un puri ou en final d'un repas de fête.
Portions4
Temps20 min + égouttage
NiveauFacile
Ingrédients
- Yaourt au lait entier500 g
- Sucre glace100 g
- Safran1 pincée
- Cardamome1/2 c. à c.
- Lait (pour le safran)1 c. à s.
- Pistachespour garnir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Égoutter le yaourt dans un linge plusieurs heures.
Faire infuser le safran dans le lait chaud.
Fouetter le yaourt égoutté avec le sucre.
Incorporer le lait safrané et la cardamome.
Servir frais avec les pistaches.
Faites-le à l'authentique
Safran et cardamome pour le shrikhand à l'Asia Boutique.