Bœuf du Sichuan dans l'huile pimentée bouillonnante
Le shuizhu niurou vient du Sichuan et signifie littéralement bœuf bouilli à l'eau, mais aujourd'hui les fines tranches nagent dans un bouillon ardent de piment et de poivre du Sichuan.
De l'huile brûlante aux flocons de piment est versée sur le bœuf cuit à la fin, libérant son arôme inimitable.
Portions3
Temps50 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Bœuf en tranches fines★400 g
Doubanjiang (pâte de fèves)★2 c. à s.
Piments séchés & poivre du Sichuan★2 c. à s. chacun
Germes de soja & légumes verts★300 g
Fécule de maïs1 c. à s.
Ail & gingembreun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Mariner le bœuf avec la fécule et la sauce soja.
2
Blanchir brièvement les légumes et les mettre dans le bol.
3
Faire revenir le doubanjiang dans l'huile, ajouter le bouillon.
4
Pocher le bœuf dans le bouillon jusqu'à juste cuit.
5
Parsemer de piment et verser l'huile chaude dessus.
Faites-le à l'authentique
Doubanjiang et poivre du Sichuan à l'Asia Boutique.
