Chine
Siu Mai
Raviolis ouverts – l'incontournable du dim sum
Les siu mai sont des raviolis ouverts sur le dessus, garnis de porc haché et de crevettes, couronnés d'une touche d'œufs de poisson ou de carotte. Ce sont parmi les classiques de dim sum les plus commandés à Canton.
La fine pâte jaune retient la garniture juteuse comme un petit panier. Cuits à la vapeur en panier bambou, mangés en une bouchée – un petit bonheur.
Ingrédients
- Galettes à wonton/siu mai20
- Porc haché250 g
- Crevettes hachées150 g
- Shiitake, fins3
- Sauce soja & huile de sésame1 c.à.s. ch.
- Gingembre & sucreun peu de chaque
- Fécule de maïs1 c.à.s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mélanger porc, crevettes, shiitake, sauce soja, huile de sésame, gingembre et fécule en une farce.
Poser une galette dans la main, déposer la farce dessus.
Envelopper la pâte sans serrer autour de la farce, laisser le dessus ouvert et aplatir la base.
Garnir le dessus d'un peu de carotte ou d'œufs de poisson.
Cuire à la vapeur en panier bambou 8–10 min, servir chaud.
Faites-le authentique
De fines galettes, des shiitake séchés et de l'huile de sésame sont la base. Disponibles à la Asia Boutique.