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Inde
Soan Papdi
Douceur indienne feuilletée et filandreuse
Le soan papdi est une douceur indienne feuilletée, presque filandreuse, à base de farine de pois chiche et de blé, de sucre et de ghee.
L'étirage habile du sucre chaud crée la texture caractéristique fondante, parfumée à la cardamome.
Portions16 pièces
Temps50 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Farine de pois chiche100 g
- Farine de blé100 g
- Sucre250 g
- Ghee150 g
- Cardamome1/2 c. à c.
- Pistachespour garnir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Torréfier les deux farines dorées dans le ghee.
Cuire un sirop ferme avec sucre et eau.
Étirer le sirop dans la masse de farine jusqu'à formation de fils.
Aplatir la masse et saupoudrer de cardamome.
Parsemer de pistaches et couper en morceaux.
Faites-le à l'authentique
Farine de pois chiche et cardamome pour le soan papdi à l'Asia Boutique.