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Japon
Soki Soba
Nouilles d'Okinawa aux travers braisés
Le soki soba est une variante du soba d'Okinawa où des travers de porc braisés et tendres couronnent les nouilles.
Les nouilles de blé baignent dans un bouillon clair de porc et de bonite, typique de la cuisine insulaire d'Okinawa.
Portions2
Temps120 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Soba d'Okinawa (nouilles de blé)300 g
- Travers de porc (soki)500 g
- Sauce soja & mirin3 c. à s. chacun
- Sucre roux2 c. à s.
- Bouillon de bonite800 ml
- Oignon nouveau & gingembreun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Braiser les travers tendres avec sauce soja, mirin et sucre.
Chauffer le bouillon de bonite et assaisonner.
Cuire les nouilles et égoutter.
Mettre les nouilles dans le bouillon.
Garnir de travers et d'oignon nouveau, servir.
Faites-le à l'authentique
Mirin et flocons de bonite pour le soki soba à l'Asia Boutique.