Thaïlande
Som Tam
La salade de papaye aigre-piquante de l'Isan
Le som tam vient de l'Isan, le nord-est de la Thaïlande, et est aujourd'hui omniprésent dans tout le pays. Papaye verte, citron vert, piment et tomates sont pilés au mortier en une salade explosive.
Le nom « som tam » signifie « piler acidulé ». Dans la version végane (tam jay), sans sauce de poisson ni crabe, c'est une expérience croquante, fraîche et ardente.
Ingrédients
- Papaye verte, râpée300 g
- Citrons verts2
- Piment oiseau2–4
- Tomates cerises & haricots1 poignée
- Sucre de palme1 c.à.s.
- Sauce soja (végane)1 c.à.s.
- Cacahuètes2 c.à.s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Piler légèrement ail et piment au mortier.
Ajouter sucre de palme, jus de citron vert et sauce soja, mélanger.
Piler brièvement haricots et tomates pour qu'ils rendent leur jus.
Ajouter la papaye râpée et mélanger en pilant/retournant.
Servir parsemé de cacahuètes.
Faites-le authentique
Sucre de palme, citron vert et piment oiseau font l'équilibre. Disponibles à la Asia Boutique.