Le sop buntut est une soupe de queue de bœuf indonésienne claire et aromatique, à la viande braisée tendre et aux légumes.
Le bouillon est épicé à la muscade, au clou de girofle et à la cannelle ; pommes de terre, carottes et ail frit le complètent - servi avec riz et sambal.
Portions4
Temps120 min
NiveauAvancé
Ingrédients
Queue de bœuf (en morceaux)★1 kg
Pommes de terre & carottes★400 g
Muscade, clou & cannelle★un peu de chaque
Échalotes & ail★un peu de chaque
Oignon nouveau & céleriun peu de chaque
Ail fritpour garnir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Cuire la queue de bœuf tendre, dégraisser le bouillon.
2
Ajouter les épices et une pâte d'échalote-ail frite.
