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Inde
Sorpotel
Curry de porc goanais au vinaigre
Le sorpotel est un curry de porc relevé et acidulé de Goa aux racines portugaises, traditionnellement servi lors des fêtes.
Le vinaigre et de nombreuses épices le conservent, et il ne développe sa pleine saveur qu'après un jour de repos.
Portions6
Temps90 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Porc & foie800 g
- Piments rouges séchés8
- Vinaigre de palme100 ml
- Ail & gingembreun peu de chaque
- Cumin & clous de girofleun peu de chaque
- Oignons2
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Précuire porc et foie et couper en dés.
Moudre piments et épices avec le vinaigre en pâte.
Faire revenir les oignons et ajouter la pâte.
Incorporer la viande et braiser avec du bouillon.
Laisser reposer une nuit et réchauffer.
Faites-le à l'authentique
Piments séchés et épices entières à l'Asia Boutique.