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Indonésie
Soto Banjar
Soupe de poulet épicée du sud de Kalimantan
Le soto banjar est une soupe de poulet du peuple banjar du sud de Kalimantan, épicée à la cannelle, au clou de girofle et à l'anis étoilé.
Le bouillon légèrement trouble est souvent enrichi d'un peu de lait et servi avec des gâteaux de riz (ketupat), un œuf et du perkedel.
Portions4
Temps60 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Poulet600 g
- Cannelle, clou & anis étoiléun peu de chaque
- Échalotes & ailun peu de chaque
- Muscade & cardamomeun peu de chaque
- Œufs & vermicelles de verreun peu de chaque
- Citron vert & oignon nouveauun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mijoter le poulet avec les épices entières en bouillon.
Faire revenir une pâte échalote-ail et l'ajouter.
Retirer le poulet et l'effilocher.
Préparer vermicelles de verre et œuf.
Dresser en bols avec bouillon, poulet, œuf et citron vert.
Faites-le à l'authentique
Anis étoilé et cardamome pour le soto banjar à l'Asia Boutique.