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Indonésie
Soto Madura
Soupe de bœuf épicée de l'île de Madura
Le soto madura est une soupe épicée claire et jaune de l'île de Madura, au large de Java oriental, traditionnellement au bœuf et aux abats.
Curcuma, citronnelle et citron vert donnent au bouillon couleur et fraîcheur ; riz ou lontong et un œuf dur complètent le plat.
Portions4
Temps70 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Bœuf500 g
- Curcuma & gingembreun peu de chaque
- Échalotes & ailun peu de chaque
- Citronnelle & feuilles de combavaun peu de chaque
- Œufs2 pièces
- Oignon nouveau & citron vertun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Cuire le bœuf tendre et le couper en morceaux.
Faire revenir une pâte d'échalotes, ail et curcuma.
Ajouter la pâte avec la citronnelle au bouillon.
Remettre le bœuf et laisser infuser.
Servir avec œuf, oignon nouveau et citron vert.
Faites-le à l'authentique
Curcuma et citronnelle pour le soto madura à l'Asia Boutique.