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Singapour
Sup Tulang
La soupe d'os rouge vif de Singapour
Le sup tulang merah est une spécialité indo-musulmane de Singapour, à base d'os de mouton dans une sauce rouge vif et épicée.
On aspire la moelle des os avec du pain - un plat convivial de la cuisine mamak, à la tomate et au piment.
Portions4
Temps120 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Os de mouton à moelle1,2 kg
- Concentré de tomate3 c. à s.
- Piment en poudre2 c. à s.
- Oignon & gingembreun peu de chaque
- Poudre de curry & cannelleun peu de chaque
- Pain blancpour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mijoter longtemps les os de mouton en bouillon corsé.
Faire revenir oignon, gingembre et épices.
Ajouter concentré de tomate et piment à la sauce.
Braiser les os dans la sauce rouge jusqu'à épaississement.
Servir avec du pain blanc pour tremper.
Faites-le à l'authentique
Poudre de curry et piment pour le sup tulang à l'Asia Boutique.