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Chine
Tangbao
Raviolis-soupe vapeur du Jiangsu
Les tangbao sont de gros raviolis vapeur du Jiangsu qui renferment une soupe chaude à l'intérieur.
À la cuisson, l'aspic de porc froid incorporé à la farce fond en bouillon, que l'on aspire à la paille ou avec précaution.
Portions12 pièces
Temps90 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Farine de blé300 g
- Porc haché300 g
- Couenne de porc (pour l'aspic)200 g
- Gingembre & oignon nouveauun peu de chaque
- Sauce soja & vin de Shaoxing1 c. à s. chacun
- Huile de sésame1 c. à c.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Cuire la couenne en bouillon corsé et la refroidir.
Couper l'aspic pris en dés et mélanger au porc et aux épices.
Pétrir une pâte souple et l'étaler en disques.
Ajouter la farce et plisser en aumônières.
Cuire à la vapeur environ 8 minutes et servir chaud.
Faites-le à l'authentique
Vin de Shaoxing pour les tangbao à l'Asia Boutique.