Japon
Tonkatsu
L'escalope de porc croustillante à la croûte de panko
Le tonkatsu est né à la fin du XIXe siècle, lorsque le Japon a adapté la cuisine occidentale – l'escalope viennoise est devenue une côte de porc frite dans une croûte de panko grossière.
Il se sert tranché avec du chou finement émincé et la sauce tonkatsu aigre-douce. Croustillant dehors, juteux dedans – le comfort food préféré du Japon.
Ingrédients
- Côte de porc (longe)2
- Panko100 g
- Œuf & farinepour paner
- Sauce tonkatsupour servir
- Chou blanc, finement émincé1 poignée
- Riz2 bols
- Sel & poivreun peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Aplatir la côte, saler et poivrer.
Paner dans farine, œuf et panko en pressant légèrement le panko.
Frire dans l'huile à 170 °C jusqu'à doré et croustillant (4–5 min).
Égoutter sur une grille, couper en lamelles.
Servir avec le chou émincé, du riz et la sauce tonkatsu.
Faites-le authentique
Un panko grossier et une vraie sauce tonkatsu font la différence. Disponibles à la Asia Boutique.