Le tonkotsu ramen vient de Fukuoka sur Kyushu, où les os de porc bouillent à gros bouillons pendant des heures jusqu'à ce que le bouillon devienne blanc laiteux et crémeux.
Il est servi avec des nouilles fines, du chashu de poitrine de porc, des œufs marinés et des oignons nouveaux.
Portions4
Temps240 min
NiveauAvancé
Ingrédients
Os de porc★1,5 kg
Poitrine de porc (chashu)★400 g
Nouilles ramen★400 g
Œufs marinés★4
Ail & gingembreun peu de chaque
Oignons nouveaux3
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Blanchir les os de porc et les rincer.
2
Faire bouillir fort avec de l'eau fraîche.
3
Mijoter plusieurs heures jusqu'à ce que le bouillon blanchisse.
4
Braiser le chashu séparément et le trancher.
5
Cuire les nouilles et dresser avec bouillon et garnitures.
Faites-le à l'authentique
Nouilles ramen et pâtes d'assaisonnement à l'Asia Boutique.
