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Chine
Tudou Si
Lamelles de pomme de terre croquantes au wok
Les tudou si sont de fines lamelles de pomme de terre sautées rapidement et vivement au wok.
Le rinçage et la cuisson rapide les gardent croquantes plutôt que farineuses, un classique de la cuisine familiale chinoise.
Portions2
Temps20 min
NiveauFacile
Ingrédients
- Pommes de terre400 g
- Piments séchés4
- Vinaigre de riz1 c. à s.
- Poivre du Sichuan1 c. à c.
- Ail & oignon nouveauun peu de chaque
- Huile & selun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Couper les pommes de terre en fines lamelles et rincer.
Bien égoutter et éponger.
Faire revenir piment et poivre du Sichuan dans l'huile.
Faire sauter rapidement les lamelles de pomme de terre.
Déglacer au vinaigre et au sel et servir aussitôt.
Faites-le à l'authentique
Poivre du Sichuan et piments séchés à l'Asia Boutique.