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Inde
Ulli Theeyal
Échalotes en sauce coco grillée du Kerala
L'ulli theeyal est un curry sombre du Kerala de petites échalotes dans une sauce de noix de coco grillée.
Le tamarin apporte l'acidité typique, tandis que la coco grillée donne la couleur brun foncé et l'arôme de noisette.
Portions4
Temps45 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Petites échalotes300 g
- Noix de coco râpée120 g
- Tamarin1 c. à s.
- Coriandre & piment en poudreun peu de chaque
- Feuilles de curry & fenugrecun peu de chaque
- Huile de coco2 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Torréfier la noix de coco avec les épices jusqu'à brun foncé.
Moudre en pâte.
Faire revenir les échalotes dans l'huile de coco.
Ajouter la pâte de coco et l'eau de tamarin.
Mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et sombre.
Faites-le à l'authentique
Tamarin et feuilles de curry à l'Asia Boutique.