Viêt Nam
Cà Phê Trứng
Le café à l'œuf de Hanoï – un tiramisu liquide
Quand le lait manquait à Hanoï dans les années 1940, on fouettait à la place le jaune d'œuf avec du lait concentré. Le café à l'œuf était né – aujourd'hui une spécialité de la vieille ville de Hanoï.
Sur un café vietnamien corsé trône une crème d'œuf chaude et sucrée qui rappelle le tiramisu. On déguste à la cuillère et à la gorgée.
Ingrédients
- Café vietnamien (robusta)2 tasses
- Jaunes d'œuf2
- Lait concentré sucré3 c.à.s.
- Filtre phinfacultatif
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Préparer un café corsé (idéalement au filtre phin), garder chaud.
Fouetter le jaune d'œuf avec le lait concentré 3–4 min en une crème épaisse et pâle.
Verser le café dans les verres.
Déposer délicatement la crème d'œuf par-dessus et servir aussitôt.
Faites-le authentique
Un café robusta vietnamien corsé et un filtre phin font la différence. Disponibles à la Asia Boutique.