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Sri Lanka
Wambatu Moju
Pickle d'aubergine aigre-doux sri-lankais
Le wambatu moju est un pickle d'aubergine sri-lankais qui réunit notes sucrées, acides et épicées dans un seul plat.
Des lamelles d'aubergine frites sont marinées au vinaigre, sucre, moutarde et épices et servies en accompagnement du riz et du curry.
Portions4
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Aubergines500 g
- Vinaigre4 c. à s.
- Sucre2 c. à s.
- Graines de moutarde & piment en poudreun peu de chaque
- Oignon rouge & ailun peu de chaque
- Curcuma & selun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Couper les aubergines en lamelles et frire avec le curcuma.
Faire revenir brièvement oignon, ail et moutarde.
Mélanger vinaigre, sucre et piment en sauce.
Enrober l'aubergine de la sauce.
Laisser infuser brièvement et servir froid en accompagnement.
Faites-le à l'authentique
Graines de moutarde et piment pour le wambatu moju à l'Asia Boutique.