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Chine
Xihu Cu Yu
Poisson du lac de l'Ouest aigre-doux
Le xihu cu yu - « poisson au vinaigre du lac de l'Ouest » - est une spécialité classique de Hangzhou, nommée d'après le célèbre lac de l'Ouest.
Un poisson d'eau douce entier est poché délicatement et nappé d'une sauce aigre-douce brillante au vinaigre noir et au sucre.
Portions2
Temps40 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Poisson d'eau douce (entier)600 g
- Vinaigre de riz noir3 c. à s.
- Sucre2 c. à s.
- Sauce soja1 c. à s.
- Gingembre1 morceau
- Fécule de maïs1 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Pocher délicatement le poisson avec le gingembre jusqu'à juste cuit.
Porter vinaigre, sucre et sauce soja à ébullition.
Lier à la fécule en sauce brillante.
Déposer délicatement le poisson sur un plat.
Napper de la sauce aigre-douce.
Faites-le à l'authentique
Vinaigre de riz noir pour le xihu cu yu à l'Asia Boutique.