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Chine
Yan Du Xian
Soupe shanghaienne de jambon et porc frais
Le yan du xian est une soupe claire de Shanghai dont le nom évoque la viande salée, cuite et fraîche.
Jambon salé et poitrine de porc fraîche mijotent avec pousse de bambou et nœuds de tofu en un bouillon laiteux et délicat.
Portions4
Temps90 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Poitrine de porc fraîche400 g
- Jambon salé150 g
- Pousse de bambou fraîche200 g
- Nœuds de tofu100 g
- Gingembre & oignon nouveauun peu de chaque
- Vin de Shaoxing2 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Blanchir le porc et le jambon.
Démarrer avec eau, gingembre et vin.
Mijoter doucement environ une heure.
Ajouter pousse de bambou et nœuds de tofu.
Poursuivre la cuisson jusqu'à bouillon généreux.
Faites-le à l'authentique
Nœuds de tofu et vin de Shaoxing à l'Asia Boutique.