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Chine
Yangrou Chuan
Brochettes d'agneau au cumin du Xinjiang
Les yangrou chuan sont des brochettes d'agneau grillées du Xinjiang, désormais présentes sur les marchés de nuit de toute la Chine.
Assaisonnées de cumin et de piment en abondance et grillées au charbon, elles incarnent le grill de rue chinois.
Portions4
Temps30 min + marinade
NiveauMoyen
Ingrédients
- Épaule d'agneau (en dés)600 g
- Cumin (entier & moulu)2 c. à s.
- Flocons de piment1 c. à s.
- Ail3 gousses
- Huile & selun peu de chaque
- Gras d'agneau (facultatif)quelques dés
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mariner l'agneau avec ail, huile et un peu de cumin.
Enfiler sur des brochettes, en alternant avec des dés de gras.
Griller au charbon.
Parsemer de cumin et de piment pendant la cuisson.
Servir chaud.
Faites-le à l'authentique
Cumin pour les yangrou chuan à l'Asia Boutique.