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Japon
Yudofu
Tofu mijoté en douceur de Kyoto
Le yudofu est un plat de tofu simple de Kyoto, particulièrement prisé dans la cuisine des temples et en hiver.
Le tofu soyeux est réchauffé doucement dans un bouillon de kombu léger et trempé dans du ponzu ou de la sauce soja avec garnitures.
Portions2
Temps30 min
NiveauFacile
Ingrédients
- Tofu soyeux400 g
- Kombu1 pièce
- Eau1 l
- Ponzu ou sauce sojapour tremper
- Oignon nouveau & gingembreun peu de chaque
- Katsuobushiun peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire tremper le kombu dans l'eau et chauffer lentement.
Couper le tofu en cubes.
Réchauffer doucement le tofu dans le bouillon, sans bouillir.
Préparer le ponzu avec oignon nouveau et gingembre.
Sortir le tofu du bouillon et tremper dans la sauce.
Faites-le à l'authentique
Kombu et ponzu pour le yudofu à l'Asia Boutique.