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Thaïlande
Yum Pla Duk Foo
Poisson-chat croustillant et salade de mangue verte
Le yum pla duk foo est un classique thaï : le poisson-chat effiloché est frit jusqu'à former un nuage aérien et croustillant.
Il s'accompagne d'une salade aigre-épicée de mangue verte, piment et cacahuètes - croustillant, fruité et ardent à la fois.
Portions2
Temps45 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Filet de poisson-chat300 g
- Mangue verte1 pièce
- Échalotes2 pièces
- Jus de citron vert & sauce de poisson2 c. à s. chacun
- Cacahuètes2 c. à s.
- Piment frais2 pièces
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Cuire le poisson-chat, l'effilocher finement et le sécher.
Frire à l'huile chaude en un nuage croustillant.
Couper la mangue verte en fines lanières.
Mélanger avec jus de citron vert, sauce de poisson, échalotes et piment.
Dresser ensemble poisson croustillant et salade, parsemer de cacahuètes.
Faites-le à l'authentique
Sauce de poisson pour le yum pla duk foo à l'Asia Boutique.